猫之大事記

大白菜是屬於十字花科的蔬菜，它是結球白菜類又稱包心白菜，

它的營養價值雖不如小白菜豐富，

但是，大白菜所蘊含豐富的植化素，讓它在防癌的成績上非常亮眼，

是我們冬天吃火鍋時不可缺少的蔬菜。





＊選購及保存要領

宜選球體緊密結實，底部堅硬，葉片新鮮脆嫩、無斑點為佳者。

大白菜若以報紙包裹放於陰暗處，可存放一星期，

若包裹好放於塑膠袋密封，放在冰箱可存放兩星期。

12月至隔年2月是盛產期，其他月份為淡產期。





＊哪些人要多吃大白菜

◎想要遠離癌症的人

大白菜除了能預防乳癌及消化道的癌症外，

因為它含有豐富的類黃酮素如芹菜素、檞皮素、楊梅素及山奈酚

每個都是優秀的抗氧化劑及房癌高手，平時可多吃一些大白菜儲存防癌的本錢。





◎想要降火氣的人

大白菜中的芹菜素可以抑制某些發炎反應的發生，

這些發炎反應在中醫的觀念中解釋為「燥」或火氣大，

因此，大白菜是降火氣的好蔬菜。





＊飲食小叮嚀

◎體質較寒者不宜多吃

大白菜屬於寒性蔬菜，體質較寒者不要多吃，或者在烹調時以生薑爆香去寒。