猫之大事記

中醫認為蕃茄性微寒，具清熱健胃功效亦可生津利尿，可治熱病諸症。

近年來蕃茄因其富含茄紅素可有效降低設護腺癌發生而成明星商品。



＊選購及保存要領

挑選果型均勻完整，果頂靠近蒂處顏色成微紅，無壓傷腐爛者。

已熟的番茄可藏保存。10月至隔年7月為盛產，其他月份為淡季。



＊哪些人要多吃紅番茄

◎想要擁有健康攝護腺的人

其實蕃茄能對抗攝護腺腫瘤細胞的好東西還不只茄紅素，

像是檞皮素也是對抗攝護腺腫瘤的植化素，

當然，蕃茄中還有其他的類胡蘿蔔素、類黃酮素及維生素C等都能一起來防癌。



◎想要預防胰臟癌的人

加拿大一項研究發現，

飲食中攝取豐富茄紅素的人，其胰臟癌的發生率可降低31％；

若飲食中富含beta-胡蘿蔔素的人，他們胰臟癌發生率可降低43％。

番茄富含這兩種物質能預防很難早期發現的胰臟癌。



◎想要降低血糖的人

蕃茄是鉻很好的來源，

而鉻可以幫助胰島素作用，將血糖帶到細胞內代謝幫助降低血糖。



◎想要強健骨骼的人

番茄富含的維生素K是刺激成骨細胞活性的重要因子，

能刺激骨鈣質堆積有助於保健骨骼。



◎想要擁有健康心血管的人

蕃茄中的茄紅素不但可以阻止膽固醇的合成，也是很好抗氧化劑，

可防止壞的膽固醇氧化後黏在血管壁上。

而其維生素6及葉酸也能幫助代謝掉傷害血管的同胱胺酸。

此外它還是高鉀低鈉的食物，對維持血壓也相當有幫助。



◎想要養顏美容的人

蕃茄中所含的維生素C不低，而且所含的熱量很低，

是愛美女性保養肌膚的美容聖品。



＊飲食小叮嚀

◎烹煮過的番茄更營養

生吃蕃茄無法獲得最多的茄紅素，最好的方式是將番茄煮熟，

並加入一些橄欖油幫助茄紅素從植物細胞中釋放，並加速人體的吸收。