猫之大事記

紫菜又叫紫耎，是一種海裡出產的藻類植物，

原為青色及紅色，經過陽光照射曬乾之後轉變成紫色，

所以稱為紫菜，日本人稱之為海苔。

紫菜生於淺海岩石上，體型小而扁平，

只長3~5厘米，成橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。



＊選購及保存要領

購買乾紫菜要挑選深紫色，接近烏黑色的較新鮮。

由於紫菜多已乾燥，容易吸潮，宜置入保鮮袋中冷藏。



＊哪些人要多吃紫菜

◎想要改善貧血症狀的人

紫菜所含的鐵質相當豐富，算是所有蔬菜中數一數二的，

因此，若是貧血的人，尤其是素食者，

無法從肉類得到鐵質，紫菜則提供了非常好的鐵質來源。



◎想要補充維生素B12的素食者

大部分的蔬菜水果都不提供維生素B12，

所以素食者非常容易缺乏此種營養素。

缺乏維生素B12會引起惡性貧血，素食者不妨多吃紫菜。



◎想要使甲狀腺功能正常的人

若人體缺乏碘，甲狀腺將無法正常運作，導致甲狀腺腫大，俗稱大脖子。

而紫菜能提供豐富的碘使甲狀腺能正常運作。



飲食小叮嚀

◎高血壓患者不宜多吃

紫菜的鈉含量相當驚人，不是高血壓患者適合吃的食物。



◎腎臟病患者不可吃

紫菜的含鉀量也相當驚人，

所以，紫菜也不是腎臟病患者或須限制鉀離子攝取量的人適合吃的食物。