猫之大事記

胡蘿蔔是繖型花科植物，

和白蘿蔔這種十字花科類蔬菜並不屬於同一類，當然功效也不一樣。

胡蘿蔔富含維生素A及多種值化素是一種極佳的保健蔬果，素有平民人參之美稱。



＊選購及保存要領

選擇型體直圓、表皮紅橙鮮豔、光滑無突起顆粒，且沒有長鬚根為佳。

胡蘿蔔非常耐放，置於陰涼處或封好放冰箱內，可以保存好幾個月。

12月至隔年4月盛產，其他月份為淡產。



＊哪些人要多吃胡蘿蔔

◎想要預防心臟病的人

至少有六項流行病學研究發現，

飲食中攝取較高量類胡蘿蔔素的人，其心臟病發的機率大幅降低。

其原因可能是因為類胡蘿蔔素如：

alpha-胡蘿蔔素、beta-胡蘿蔔素、葉黃素或茄紅素等

都是超級抗氧化劑具保護心臟功能。



◎想要降血糖的人

在中醫的觀點中胡蘿蔔有健脾潤腸、降血糖的功能。

這是因為胡蘿蔔中含有綠原酸，

能幫助體內血糖的調控且減緩腸胃道吸收糖分的作用。



◎想要擁有水嫰皮膚的人

缺乏維生素A，皮膚會有乾燥脫屑的情形，

多補充維生素A能讓皮膚恢復光澤水嫰。



飲食小叮嚀

◎煮過的胡蘿蔔更營養

胡蘿蔔中有許多維生素及植化素都是油溶性的，

放些食用油脂與胡蘿蔔一起煮，更能使胡蘿蔔中的好東西是放出來被人體吸收。



◎吃過多胡蘿蔔會使皮膚染黃

吃了太多胡蘿蔔，beta-胡蘿蔔素會沉積在皮膚中，使皮膚變成臘黃色，

但這不影響身體健康，暫停食用過幾天即會消失。