猫之大事記

柿子又稱紅柿、甜柿，原產於中國大陸，後來又在日本發揚光大。

因柿子保存不易，常加工晒乾後做成柿餅俗稱柿粿，

柿粿的表面上常有一層白色果糖的結晶俗稱柿霜。

現在的營養學發現柿子所含的纖維素極為豐富

，並含有許多優良的質化素，對心血管保護的功能可超越蘋果。



＊選購及保存要領

宜選擇果粒大而均勻，外表無斑點、水傷，若輕壓可感覺其飽滿彈性。

柿子不耐久放，軟柿至於陰涼處可保存約2週，硬柿則保存一週。

若是柿餅保存期限較久，有些可放於冷凍庫，要煮食、熬湯入藥膳時再取出。

8~10月是盛產期，10~12月為淡產期。



＊哪些人要多吃柿子

◎想要預防心血管疾病的人

柿子中含有許多保護心血管的尖兵，

如兒茶素能有效降低三酸甘油脂及總膽固醇的含量，

還能增加HDL-cholesterol的濃度；

檞皮素及前花青素都是超級抗氧化劑，

能有效清除血管中的自由基，有助於保持血管的彈性；

茄紅素也是保護心血管的模範生。

這些好東西都能阻止後續的血管硬化、中風等。

近來也有研究發現柿子預防心血管疾病的能力優於蘋果。



◎想要擁有銳利視覺的人

維生素A是預防夜盲症非常重要的營養素，

若想要在幽暗的光線下還能擁有銳利視覺的人，

可以多吃ㄧ點柿子來補充維生素A。



＊飲食小叮嚀

◎有貧血者不宜多吃

柿子中富含大量的單寧酸，會與食物中的鐵結合，阻止鐵的吸收。

因此，貧血者應少吃，若要吃柿子應和正餐相隔一小時以上。



◎體質虛寒者不可多食

因柿子為寒性水果，若體弱多病、常感冒者不宜多吃。

據說，柿子與螃蟹同屬寒性食物，不可同食會中毒，但尚無科學根據。