猫之大事記

紅鳳菜有許多別名，如紅菜、補血菜、木耳菜、血皮菜、水三七、血匹菜、紅菜、當歸菜等。

味辛、甘、性涼，清熱涼血、活血、止血、解毒消腫，

以營養學的觀點來看，紅鳳菜含有相當高的鐵質，是天然補血劑。

食用法快炒或川燙，常有紫紅色汁液是其特徵。



＊選購及保存要領

葉片完整沒有枯萎脫水，葉色對比強烈，莖梗質清脆易折斷較佳。

保存方法一般置於保鮮袋中冷藏，儘早食用。１～６月是盛產期，其他月份為淡產期。



＊哪些人要多吃紅鳳菜

◎想要預防或改善貧血症狀的人

紅鳳菜所含鐵質在蔬菜中算是相當高，是人體很好的鐵質來源。

以營養學觀點來看，想要預防或改善貧血症狀的人都可以多吃ㄧ些。



◎想要有健康新血管的人

紅鳳菜所含的類黃酮素－檞皮素、山奈酚、楊梅素、芹菜素都是很好的抗氧化劑，

能阻止膽固醇氧化卡於血管壁上，而且芹菜素還具有抑制血小板凝集的功效，

所以想要擁有健康心血管的人可以多吃ㄧ些紅鳳菜。



◎想要有銳利視覺的人

一但維生素A缺乏就無法判斷在幽暗的光線中看東西，這就是夜盲症。

而紅鳳菜中含有非常豐富的維生素A，可以讓我們眼睛維持銳利的視覺。



◎想要有強健骨骼的人

鈣質是維持骨骼健康重要的元素，鈣質不一定要從牛奶中獲得，

像紅鳳菜所含的鈣質也是相當高，是素食者相當好的鈣質來源。



＊飲食小叮嚀

◎體質虛寒的人不宜多食

紅鳳菜是寒性的蔬菜，常常手腳冰冷、腹瀉的人不可以吃太多。